Topinambour

Helianthus tuberosus

Plante vivace très rustique, le topinambour est apprécié pour ses tubercules de forme irrégulière, arrondis, pourpres ou blancs.

Le topinambour est envahissant. Avant de cultiver une autre plante, arracher soigneusement les tubercules. S’assurer qu’il n’en reste aucun.

Ses tiges dressées atteignent 2 m de haut et portent des feuilles ovales et rugueuses. En octobre s’épanouissent de petits capitules de fleurs jaunes.

Le topinambour "Commun", rouge ou blanc, est très difficile à nettoyer. C’est une variété agricole. Dans le potager, on lui préfère le topinambour "Patate", de forme régulière, ou le topinambour "Fuseau", de couleur rosée et de forme allongée.

Helianthus tuberosus

Culture
- La plante peut croître dans les sols de qualité médiocre. Elle résiste aux grands froids et aux périodes de sécheresse prolongées.
- Planter les tubercules en février-mars, à 12 cm de profondeur, et à 40 cm de distance, sur des lignes espacées de 80 cm. Les soins se résument à quelques binages.
- Quant aux ravageurs et aux maladies, on ne connait pas beaucoup d’ennemis au topinambour, à l’exception des rongeurs et d’une rouille du feuillage, qui n’a pas de conséquence réelle sur la production.

Helianthus tuberosus racine

Récolte
- Il est possible de récolter dès novembre et durant tout l’hiver. Récolter au fur et à mesure des besoins.


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