Propriétés thérapeutiques et culinaires du chrysanthème

Le chrysanthème est une fleur très commune et facile à cultiver, il a été cultivé en Chine dès 400 avant JC, puis sa culture comme plante ornementale s’est répandue en Occident au 18ème siècle. Au Japon, le chrysanthème est considéré comme la fleur nationale et en Chine, c’est un symbole de bonheur utilisé pour créer de magnifiques compositions florales pour les mariages.

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Au delà de son symbolisme, la fleur de chrysanthème possède des propriétés thérapeutiques grâce aux principes actifs qu’il contient. Les flavonoïdes, les saponines, l’acide caféique, l’huile essentielle et l’acide chlorogénique (un acide qui stimule le métabolisme, aide à réduire la graisse corporelle et régule la glycémie) font partie de ces ingrédients actifs.

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Les nombreuses propriétés thérapeutiques attribuées au chrysanthème comprennent les antioxydants, les anti-inflammatoires, les nettoyants et les antipyrétiques. En plus d’être un bon décongestionnant analgésique et oculaire.

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L’infusion préparée à partir de pétales de chrysanthème séchés régule la pression artérielle, soulage les maux de tête et les douleurs musculaires ainsi que les symptômes du rhume et de la grippe. L’huile essentielle de chrysanthème a des propriétés antifongiques et est un excellent remède contre les piqûres de moustiques.

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En cuisine, il est utilisé, en particulier la variété connue sous le nom de tanaisie, pour préparer des omelettes, des salades, des plats de viande et de poisson ainsi qu’une liqueur délicate. Des études ont également été menées récemment sur son utilisation comme fourrage pour le bétail. L’utilisation thérapeutique et culinaire doit être évitée en cas de grossesse, d’allergie ou lors de la prise de certains médicaments.

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