L’utilisation des plantes n’est pas quelque chose de nouveau, car de nombreuses maisons espagnoles avaient un jardin ou une terrasse et même une culture mineure à des fins culinaires et curatives. Cependant, son utilisation régulière en cuisine est devenue un aspect important pour avoir une alimentation beaucoup plus saine.
Maintenant que la médecine actuelle conseille une consommation moindre de graisse et de sel, deux éléments qui ajoutent de la saveur aux aliments, les plantes aromatiques jouent un rôle. Cependant, les herbes fraîches ne sont pas toujours faciles à trouver et les herbes séchées que vous pouvez trouver dans les supermarchés sont généralement vieilles. Donc, si vous voulez des plantes fraîches et aromatiques, cultivez-les chez vous.
Pour démarrer votre jardin, vous n’avez pas besoin d’un grand terrain ou d’un balcon, vous aurez toujours le rebord de la fenêtre de la cuisine d’où vous pourrez retirer quelques pots de fleurs à placer plantes culinaires en petits contenants. Un rebord de fenêtre normal peut contenir environ quatre ou cinq pots de taille normale.
Herbes de base pour la cuisine Ils comprennent les variétés vivaces suivantes: romarin, thym, sauge et estragon, et des annuelles comme le persil et le basilic.
Annuel
Basilic
- Plantez le basilic au début du printemps et nettoyez-le lorsqu’il a quatre feuilles.
- Transplanter dans des pots de 18 cm de diamètre lorsque les plants sont gros et lorsque les paires de feuilles sont apparues.
- Pour que la plante se développe sous la forme d’un buisson, coupez les feuilles et ne permettez pas la floraison.
- Arrosez régulièrement le basilic.
- Prenez toutes les feuilles dont vous avez besoin en veillant à ne pas les casser car elles perdront leurs huiles aromatiques.
- Taillez le dessus régulièrement et constamment pour garder la plante en bon état jusqu’à l’été.
- Le basilic atteint généralement entre 30 et 45 cm de hauteur.
Persil
- Placez le persil dans une position permanente, car il ne supporte pas les greffes.
- Versez de l’eau bouillante dans le sol après la plantation pour favoriser la germination. Les plantes apparaîtront après 6 semaines.
- Semez à nouveau en été pour un approvisionnement d’hiver. Cette plante atteint environ 30 centimètres de hauteur.
Vivace
sauge
- Semez la sauge à travers des boutures ou des graines au printemps; la germination prendra environ 3 semaines.
- Coupez tout ce dont vous avez besoin jusqu’à l’automne, lorsque les feuilles gagneront en force et en saveur.
- La sauge atteint 45 cm de haut.
Romarin
- Semez le romarin au moyen de boutures ou de graines; Ceux-ci doivent être placés à environ 13 millimètres de la surface du compost au printemps.
- Coupez la tige principale pour que les branches latérales se développent et éloignez-les des courants d’air froids.
- Ils peuvent atteindre jusqu’à 1,2 m.
Thym
- Plantez le thym au printemps et éclaircissez les plants lorsqu’ils sont suffisamment développés.
- Les plantes peuvent durer jusqu’à 5 ans.
- Il pousse jusqu’à 30 centimètres.
Estragon
- Il existe deux variétés d’estragon: le français et le russe. Acheter de l’estragon français car c’est le seul qui a de la saveur et achète de jeunes plants.
- Une fois ses spécimens établis, il se propage par division.
- Coupez en haut tout au long de l’année.
- Ils atteignent 80 cm de haut.
