Les orties sont ennuyeuses et, lorsqu’elles trouvent des conditions favorables, de formidables envahisseurs. Si nous avons un coin dans notre jardin où nous ne pouvons pas les éradiquer, ne vous inquiétez pas, mangez-les! Cela peut être choquant, surtout si vous avez déjà essayé la douce caresse de ses feuilles, avec ces poils irritants qui démangent sur la peau comme des aiguilles microscopiques. Ne vous inquiétez pas, les cuire ou les écraser détruira ces minuscules aiguilles tout de suite. En fait, les poils irritent la peau en raison de leur teneur en acide formique et en composés d’histamine.
Les orties, leur consommation, est connue depuis des millénaires peut-être? C’est un de ces savoirs séculiers que l’homme a transmis de père en fils depuis des générations. Ils sont considérés comme purifiants et anti-inflammatoires, relaxants et anti-anémiques. Ce que nous savons maintenant, c’est que les orties, par exemple, contiennent 29 fois plus de calcium que les épinards, 14 fois plus de fer, 8 fois plus de magnésium et 4 fois plus de potassium que les épinards bien connus.
Préparé frais avec des fruits et des pousses, vous pouvez préparer des jus rafraîchissants et très nutritifs qui vous permettront de consommer plus facilement cette fameuse «herbe». Une recette peut être la suivante:
- 2 bananes
- 1 mangue
- 1/2 tasse de bleuets surgelés
- une poignée d’orties, portez des gants!
- 2 tasses d’eau minérale
- une poignée de germes
- graines, tout ce que vous voulez, chanvre, sésame …
- pollen d’abeille
Dans la cuisine on peut les préparer blanchis, en ragoûts, brouillés et j’ai même trouvé une recette pour faire du pesto d’ortie. Ça y va !.
- 1/2 tasse de feuilles d’ortie
- 1/2 tasse de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de tasse de tomate séchée (facultatif)
Délicieux! pour les toasts, pour les pâtes cuites, pour les crackers, tout ce qui vous vient à l’esprit Riche et nutritif.
Photos: ybertaud9.wordpress.com
