Culture

Salicornia: le nouveau super légume

La salicorne est une plante vivace que l’on trouve toujours dans les zones proches de la mer ou dans d’autres zones o√Ļ la salinit√©, dans le sol ou dans l’air, est √©lev√©e. Ces types de plantes qui ne poussent que dans ces conditions sont appel√©s halophytes. Il a une apparence qui rappelle assez l’asperge sauvage.

Salicorne 1

Certains des plus grands chefs de cuisine ont r√©cemment mis la salicorne √† l’honneur. Puis il est devenu √† la mode chez les sportifs en raison des diverses vertus qui lui sont attribu√©es. C’est une plante succulente qui atteint environ 40 cm de hauteur. Pendant longtemps, cette plante a √©t√© utilis√©e pour fabriquer des savons et du verre, en particulier ses cendres, qui avaient une teneur √©lev√©e en carbonate de sodium (soude). Ses feuilles sont tr√®s petites et se distinguent difficilement du tronc. Les fleurs sont √©galement de petite taille et sont group√©es trois par trois.

Salicorne 2

La salicorne est riche en protéines, plus de 30%, ce qui est beaucoup pour un légume. Il est également riche en iode, magnésium, sodium et eau. En cuisine, il est utilisé comme garniture et pour faire sauté, cru il peut également être consommé en salade. En raison de sa teneur élevée en sodium, il peut parfaitement se substituer au sel.

Salicorne 4

La culture des soi-disant asperges de mer est introduite dans les zones appropri√©es, les zones sal√©es et les zones proches de la mer. C’est une plante tr√®s r√©sistante et facile √† cultiver tant que nous lui fournissons les conditions dont elle a besoin en termes de salinit√©. Concernant le sol, il n’a pas de besoins particuliers, il pousse sans probl√®me dans des terres arides, il suffit de l’inonder p√©riodiquement d’eau sal√©e.

Photos: wikipedia.org

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