Recueillir et conserver les herbes aromatiques

Le meilleur moment pour récupérer herbes aromatiques Ce sera le matin après que la rosée se sera évaporée et avant que le soleil n’ait réchauffé l’environnement.

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le herbes annuelles; aneth, basilic, cerfeuil, coriandre; sont collectés dans l’année. le semestriel Comme le cumin et le persil, les feuilles sont récoltées la première année et les racines et les graines la deuxième année. En ce qui concerne la vivaces; ciboulette, estragon, menthe, oseille, romarin, thym; elles sont récoltées dès que la plante est suffisamment forte, généralement dès la première année.

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le feuilles des plantes caduques sont récoltées avant la floraison, celles des plantes vivaces tout au long de l’année. le fleurs ils sont toujours récoltés au début de la floraison, dès l’ouverture du bourgeon. le des graines Ils sont récoltés à maturité, à la fin de l’été, lorsque les graines tombent lorsque secouer la plante est le bon moment. le biens elles sont extraites à l’automne, mais parfois aussi au printemps lorsque la saveur n’est pas si forte, avant que la plante ne se fane.

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le feuilles Ils peuvent être congelés ou séchés, la congélation est rapide mais les feuilles sont ramollies et aqueuses une fois décongelées. Le séchage est un processus plus lent mais le résultat est plus aromatique, l’eau s’évapore et les huiles essentielles sont concentrées. Si on sèche en faisant des gerbes, on va les suspendre à l’envers. Ils peuvent également être conservés dans un pot avec de l’huile.

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Les salles de séchage des plantes sont utilisées à la fois pour sécher les feuilles et les fleurs. De nombreuses fleurs ne sont utilisées que fraîches, comme la capucine, la bourrache, la ciboulette, la coriandre et le fenouil. D’autres peuvent être séchés comme la lavande et la bergamote. Le processus de séchage est le même que celui des feuilles et des tiges, dans un endroit sombre, chaud, sec et aéré.

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Une fois sec, quel que soit le produit, nous le conserverons dans des bocaux hermétiques. Votre plus grand ennemi est la lumière et l’humidité.

Via: Gerbeaud

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