Jardinage

Patates douces: sources de vitamine A

Originaire d’Am√©rique centrale, la patate douce est un tubercule qui est consomm√© partout dans le monde. Son nom varie en fonction de la zone de la plan√®te o√Ļ nous nous trouvons. Ainsi, par exemple en plus de patate douce (c’est ainsi qu’on l’appelle dans les Cara√Įbes), nous l’appelons √©galement patate douce (qui est son nom Ta√≠no), chaco, patate douce, patate douce, patate de Malaga, moniato ou patate douce, entre autres. Son nom scientifique est Ipomoea batatas.

Le plant de patate douce est compos√© d’une tige et de plusieurs feuilles. La tige est grande, atteignant six m√®tres chez les sp√©cimens matures. Des feuilles de taille moyenne sont dispos√©es sur cette tige, lob√©es et p√©tiol√©es; et les fleurs, roses ou bleues.

Patates douces 2

La principale partie comestible de la patate douce est sa racine, une capsule globuleuse de grande valeur nutritionnelle car elle contient de grandes quantit√©s d’amidon, de vitamines, de fibres (cellulose et pectines) et de min√©raux, soulignant √©galement sa haute teneur en potassium.

Patates douces 3

La couleur de la peau de la patate douce varie du jaune, rouge, violet et violet; mais sa viande est toujours blanche avec des tons orang√©s. Pour sa consommation, il doit √™tre cuit car le cru est tr√®s indigeste. Son apport calorique et sa concentration en vitamine A l’ont conduit √† faire partie du programme VITA A (Vitamine A pour l’Afrique) promu par la Banque alimentaire mondiale et le gouvernement du P√©rou. Dans ce cadre, des plantations de patates douces oranges ont √©t√© introduites dans diff√©rentes zones du continent pour lutter contre la malnutrition. Sa culture remonte aux premiers peuples am√©ricains (environ 8 000 avant JC), ayant trouv√© des r√©f√©rences √† son utilisation culinaire dans les fouilles arch√©ologiques effectu√©es au P√©rou. Aujourd’hui, la Chine est le premier producteur mondial de patates douces, suivie de l’Ouganda, du Nig√©ria et de l’Indon√©sie.

Patates douces 4

Si nous voulons faire pousser des patates douces à la maisonDans les pots ou les jardins, nous devons prendre en compte les aspects suivants:

  • C’est une plante qui s’adapte bien √† tous les types de sols, bien qu’elle se d√©veloppe mieux sur les surfaces sableuses.
  • Il est cultiv√© √† l’ext√©rieur, donc si nous voulons le mettre dans un pot, il doit √™tre √† l’ext√©rieur de la maison.
  • Avant de planter la patate douce, nous devons bien payer le sol pour pouvoir r√©colter de bons fruits. En ce sens, il faut tenir compte du fait que cette plante n√©cessite du potassium, peu d’azote et aussi peu de phosphore.
  • La patate douce n√©cessite des sols humides et bien drain√©s, il faut donc porter une attention particuli√®re aux coups de chaleur ou aux temp√©ratures √©lev√©es. Ceci est particuli√®rement important lorsque les boutures poussent.
  • Les semis doivent √™tre effectu√©s vers les mois de f√©vrier et mars, quand il y a moins de risque de gel. La technique pour les planter est similaire √† celle de la pomme de terre, en utilisant des tubercules qui germent avant d’√™tre consomm√©s. La reproduction par graines n’est gu√®re utilis√©e dans ce cas.
  • C’est une plante particuli√®rement sensible au ver fil de fer ou doradilla et au beignet noir. Les deux grimpent au sommet de la plante la nuit et d√©vorent les feuilles, ce qui tue la plante.

Photos: morguefile.com

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