Marjolaine: le goût de la cuisine italienne

Son nom scientifique est origanum majorana et c’est une plante aromatique qui dégage une odeur intense et est très appréciée dans le domaine cosmétique et médicinal. Il est également connu sous les noms de: Mejoma, Almaraco, Almoragó, Anaraco, Amáraco, Oregano Mayor ou Mayorana.

Marjolaine 1

La marjolaine vient d’Afrique du Nord et d’Asie Mineure, bien qu’elle soit également cultivée dans le bassin méditerranéen et dans d’autres climats tempérés à travers le monde. Il est généralement confondu avec l’origan bien qu’il s’agisse de deux espèces différentes. La plante de marjolaine est allongée et peut atteindre 60 centimètres de hauteur.

Marjolaine 2

Les fleurs de la marjolaine sont petites, rassemblées en grappes et de couleur blanchâtre ou rose. Ses feuilles ovales ou spatulées ont une couleur vert grisâtre. Les graines de marjolaine sont rondes, de petite taille et de couleur rougeâtre.

Les feuilles de marjolaine sont souvent utilisées en cuisine comme arôme dans différents plats, en particulier ceux des cuisines grecque et italienne. Parfois, il est utilisé seul et dans d’autres, en le combinant avec des herbes similaires. Il fait même partie du mélange connu sous le nom d’herbes provençales.

Marjolaine 3

Ses tiges sont quadrangulaires, ramifiées et ligneuses qui sont utilisées comme matière pour fabriquer des produits de vannerie, ainsi que pour obtenir des huiles essentielles utilisées en aromathérapie et dans la production de parfums.

Marjolaine

Si nous voulons faire pousser de la marjolaine dans notre jardin ou dans un pot, nous devons prendre en compte les éléments suivants:

  • C’est une herbe annuelle.
  • Il fleurit pendant l’été en grappes terminales.
  • Il nécessite du calcaire et des sols meubles.
  • Il pousse dans les zones sèches et nécessite beaucoup de soleil, bien qu’il soit préférable de le placer dans des zones semi-ombragées afin que les températures élevées ne l’affectent pas négativement. Ainsi, les balcons, terrasses et jardins sont des espaces dans lesquels il se reproduit correctement.
  • Il est semé à travers les graines avec l’arrivée du beau temps, au début du printemps. Elle est réalisée dans des sillons de 25 centimètres, sur un sol préparé pour cela.
  • S’il y a un risque de gel dans la zone, il est préférable d’attendre que le risque de basses températures se dissipe. La meilleure température pour sa croissance est de 15 degrés Celsius.
  • Cela nécessite d’éliminer fréquemment les mauvaises herbes pour qu’elles n’affectent pas son développement normal.
  • Il n’est pas nécessaire de l’arroser fréquemment; seulement lorsque le sol est sec.

En médecine, il est utilisé pour sa capacité astringente et ses propriétés antioxydantes.

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