Bien que la consommation prédominante d’arachides soit faite sous forme de fruit séché, il s’agit d’une légumineuse, Arachis hypogée, dont les gousses poussent enfouies sous terre. Ses fleurs après avoir été pollinisées sont introduites sous terre pour former la gousse qui contient les fruits qui reçoivent des noms différents en espagnol.
Cette plante herbacée annuelle nécessite des conditions de sol très spécifiques, contrairement aux autres légumineuses, le sol doit avoir une structure meuble, fertile, bien drainé et riche en calcium, phosphore et potassium. Par contre, comme toutes les légumineuses, c’est une plante qui fixe l’azote dans le sol. Mais vous devez tenir compte de votre consommation de minéraux pour procéder à la fertilisation de la terre avant de continuer avec d’autres cultures après la récolte des arachides. C’est une culture de zones de climat chaud et son semis est effectué à la fin du printemps pour être récolté à la fin de l’automne.
Les arachides sont cultivées par l’homme depuis des temps immémoriaux, un archéologue américain Tom Dillehay a trouvé des restes d’arachides à Paiján et dans la vallée de Ñanchoc, au Pérou, datant de 7840 ans. La plante est originaire des régions tropicales, peut-être de l’Amazonie, bien qu’elle ait été cultivée par les Amérindiens depuis l’Antiquité. L’arachide a besoin d’humidité mais seulement jusqu’à ce que les gousses commencent à se développer, à partir de ce moment, l’eau devient plus un problème qu’un avantage pour la plante. Puisqu’il augmente la possibilité de pourriture et d’affectation par des maladies fongiques. La récolte des cacahuètes nécessite l’extraction de la plante et il n’y a pas d’indicateur du bon moment, il faut essayer une plante déracinée.
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