Le kaki est un arbre de la famille des Ebenaceae, genre Diospyros, espèce kaki. Il se distingue par sa petite taille, sa couronne globuleuse et son feuillage caduc.
Ses principales caractéristiques sont:
- Hauteur: 6 mètres à 8 mètres environ.
- Diamètre: 4 mètres à 6 mètres environ.
- Croissance: lente.
- Sol: fertile et bien drainé.
- Température: résistant au froid.
- Transplantation: tolérance moyenne.
- Utilisations: ornementales et fruitées.
- Origine: Asie.
Ses feuilles sont vert foncé au printemps et en été et deviennent rougeâtres en automne et nécessitent pour son développement des sols fertiles avec un bon drainage. Il résiste au froid, mais pour que ses fruits atteignent la maturité, ils ont besoin de chaleur.
Après la floraison, il commence à porter des fruits ronds et aplatis, qui seront prêts à être récoltés à l’automne. Ils ont une apparence similaire à la tomate et sont comestibles mais avec un effet astringent.
Il est considéré comme l’arbre idéal pour décorer les petits jardins. Pour sa multiplication, il est possible de recourir à des graines ou à des greffons.
