Jardinage

Fleurs comestibles: caractéristiques et précautions

Certaines fleurs peuvent être consommées par les humains. Beaucoup d’entre eux sont utilisés pour faire des huiles, mais aussi des salades, des gelées, des desserts, des boissons, du sirop ou accompagner d’autres plats de viande ou de poisson.

fleurs comestibles

La liste des fleurs comestibles est très large, bien que le Plus populaire ils sont: fleur de sureau, pensées, camomille, artichaut, chou-fleur, brocoli, camomille, cannabis, lilas ou câpres. Moins populaire sont les utilisations culinaires de roses, trèfles, fleurs d’agrumes, jasmin, fleurs de basilic, coquelicots, marguerites, bourgeons de citrouille, pissenlits et chrysanthèmes.

Si nous voulons cueillir des fleurs, nous devons faire attention car il est très facile de faire des erreurs et d’en prendre une qui est toxique. Dans le cas où nous les cultivons, ce problème est écarté (bien qu’il faille veiller à ce qu’ils n’aient pas été traités avec des pesticides), en faisant attention à la façon dont ils sont cuits et aux effets secondaires qu’ils peuvent provoquer dans notre corps. Eh bien, il est courant que le pollen de fleur provoque une réaction allergique.

Il est pratique que, lorsque nous utilisons ces fleurs dans notre cuisine, nous choisissons bien leur saveur, ce qui permet de mettre en valeur le reste des ingrédients, et non de les chevaucher. Dans tous les cas, pour cuisiner avec les fleurs, nous devons prendre en compte les éléments suivants:

  • Éliminez les pistils et la base blanche des pétales (car ils amers leur saveur).
  • Récoltez-les tôt le matin, avant que le soleil ne soit haut et chaud.
  • Vous devez sélectionner uniquement les copies en bon état. Autrement dit, ceux qui sentent bon et ceux qui n’ont pas de bleus.
  • Nous devons les laver avec beaucoup d’eau pour éliminer les impuretés. Pour les sécher, il est préférable de les mettre à l’envers et d’attendre qu’ils libèrent l’excès d’eau. Nous pouvons également nous aider avec du papier absorbant.

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Certaines fleurs nous permettent également de les conserver dans l’huile, sèche ou fraîche, au réfrigérateur pendant plusieurs jours. C’est le cas des roses ou des fleurs de lavande. Dans tous les cas, il ne faut pas se tromper, car les fleurs fraîches ne durent pas en parfait état plus de deux ou trois jours.

Si nous voulons planter des fleurs à usage comestible, nous devons d’abord savoir quelle est leur utilisation et évaluer le travail que nous voulons faire. Ainsi, par exemple, il faut savoir que la fleur de pavot est utilisée pour aromatiser le vin ou les sauces qui la contiennent, la fleur d’oranger, pour faire une eau avec laquelle aromatiser les biscuits; les fleurs de basilic destinées à être consommées crues dans les salades, tandis que les fleurs de citrouille sont frites dans une pâte et servies comme garniture pour les plats principaux.

Dans tous les cas, nos plats gagneront en présence et nous obtiendrons des finitions avec une palette de saveurs très riche.

Photos: morguefile.com

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