Quand ton herbes aromatiques mesurent entre 15 et 20 cm de haut et les feuilles semblent saines, il est temps de commencer la récolte. Comme ils seront en principe destinés à la consommation propre et normale d’une maison, il n’est pas nécessaire de récolter de grandes quantités. N’attendez pas pour récolter les feuilles de nos herbes aromatiques jusqu’à ce qu’elles atteignent leur plein développement. Non seulement cela, mais certaines herbes nécessitent cette coupe régulière pour que leur développement soit harmonieux, c’est ce qui arrive au basilic, par exemple, si on ne le coupe pas régulièrement, il développe des tiges très hautes mais avec peu de feuilles. Dans le cas du basilic, dès qu’il a 6 ou 8 paires de feuilles, on peut le couper en laissant toujours au moins deux paires de feuilles dans la zone inférieure.
Toutes les herbes de la famille de la menthe, y compris le basilic, une fois taillées, développent un plus grand nombre de feuilles en réponse. De même, dans d’autres herbes que nous avons, nous agirons de la même manière, en coupant toujours au sommet de la tige et toujours aussi près que possible du groupe de feuilles suivant.
Il est important de mettre en évidence le verbe «couper» et donc d’utiliser de bons ciseaux pointus. Nous ne devons jamais rompre avec nos mains ni nous arracher. Plus la coupe est propre, mieux c’est pour la plante, elle ne souffre pas et continuera à pousser normalement.
Le meilleur moment de la journée pour récolter nos herbes aromatiques est tôt dans la journée. Le soleil sèche les huiles essentielles qui donnent du goût aux herbes aromatiques et pendant les heures ensoleillées ces huiles sont concentrées dans la tige.
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