De toutes les plantes aromatiques que nous pouvons planter dans notre jardin, le basilic est certainement l’une des plus utilisées en cuisine. C’est une plante de la famille des Labiatae, d’origine perse. C’est une plante vivante ou annuelle qui peut atteindre 50 centimètres de hauteur, avec des feuilles ovales lancéolées, de 3 à 5 cm de longueur, finement dentées, bien qu’il existe des variétés de jardin sans dents, vertes, lancéolées et très aromatique.
Son usage principal est culinaire, il est très apprécié en cuisine comme condiment et dégage un arôme doux et sucré, il est parfumé et il semble être plus fort lorsque, en été, le soleil augmente son intensité. En cuisine, il sert à assaisonner les tomates et à faire le fameux pesto italien.
Quant à la culture on peut dire qu’elle doit se faire en plein soleil, elle aime les températures élevées et est très sensible au gel, elle ne les dépasse pas, il faut donc faire le semis en pépinière à la fin de l’été et le repiquer au milieu de l’été, en faisant toujours attention à ne pas endommager vos graines
La récolte se fera juste avant sa floraison, et elle doit être consommée fraîche, car elle perd beaucoup d’arôme si on la cuisine.
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