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Apiacées ( Ombellifères)

Carotte

Daucus carota

Un sol bien ameubli et riche en engrais complet à dominance potassique convient aux carottes.
 Il est recommandé d’enrober les graines au semis avec un insecticide-acaricide.
 Carottes courtes : hâtives, semis en février-mars, récolte en juin ; semis en août pour récolte en automne.
 Carottes 1/2 longues : semis en mars-avril pour récolter à partir de juillet.
 Carottes longues : semis de mai à début juillet pour conservation hivernale.

Recouvrir de sable et arroser en pluie fine. Il faut être patient, les carottes mettent 3 à 4 semaines pour lever, selon la température du sol. Sous châssis froid, ça va plus vite.

 Trois semaines après la levée, on éclaircit si les plants sont trop rapprochés, à 6 à 8 cm d’intervalle pour leur permettre de grossir. Une petite binette doit pouvoir contourner les carottes pour bien aérer le sol et favoriser leur développement.

Biner et désherber régulièrement entre les rangs. Arroser pour maintenir le sol frais et humide.

Assolement :
 Culture précédente : épinard, poirée, laitue, chou (sauf céleri).
 Culture suivante : haricots, pois.

Carottes fraiches

Les propriétés de la carotte se localisent surtout dans sa racine, qui doit sa teinte orangée à la présence de provitamine A. Cette provitamine est transformée par le foie en vitamine A, laquelle protège tous les épithéliums du corps, mais en particulier celui de la cornée. La carotte contient en outre des vitamines C, B1 et B2, ainsi que de la pectine, ce qui lui confère ses propriétés antidiarrhéiques si utiles pour l’alimentation des bébés.
 Le suc de carotte est bénéfique pour tous ceux qui ont l’intestin fragile : on peut le boire soit mélangé à du lait, soit avec de l’eau sucrée de miel.
 La carotte a également une action dépurative et diurétique.

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