Les légumes-fruits

Si elles sont botaniquement éloignées, ces deux familles ont en commun d’exiger un grand nombre d’éléments nutritifs de même que beaucoup de chaleur.
 Ces fruits au sens botanique du terme sont le résultat de la fécondation des fleurs. Ils peuvent être cueillis à maturité ou encore tendres (cornichons, courgettes...). Il est toujours nécessaire d’en limiter le nombre, afin que les plantes ne s’épuisent pas dans la confection d’une myriade de fruits minuscules. Ils demandent donc d’être pincés, cornichons exceptés, mais certaines sélections à pousse et à floraison limitées permettent d’éviter cette tâche.
 Tous les légumes fruits demandent à être semés très tôt en saison. La tomate est cultivée tuteurée pour des raisons pratiques, mais on peut fort bien la cultiver à plat avec un paillis pour éviter que les fruits ne se salissent. L’aubergine existe sous diverses formes et couleurs : ronde, ovale ou longue, noire ou blanche. Ces deux légumes sont sujets, comme les pommes de terre, aux attaques de doryphores. Quant aux diverses curcubitacées, à la différence des autres légumes-fruits, elles supportent bien les fumiers et composts peu décomposés. Concombres et cornichons sont une seule et même plante. Il faut toutefois choisir des variétés adaptées à l’usage recherché.